ペイナンテ地区の勉強法ミュスカデとシュールリーを重点的に覚えよう

ペイナンテ地区の勉強法ミュスカデとシュールリーを重点的に覚えよう

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こんにちわっ!フィラーノです!

今回はフランスロワール地方の
Pays Nantais ペイナンテ地区の特性について学びましょう。

ロワール地方はフランスでも重要な地域です。
試験では、ボルドー ➡ ブルゴーニュ ➡ シャンパーニュに次いで
コート・デュ・ローヌと同様出題数の多い項目となります。

今回は各地区毎のA.O.Cに分けてより詳しく説明します。

ロワール地方の特徴(気候やテロワール)・概論・シノニムなどは
こちらの記事にまとめています。
www.sommelier.work

当ブログでは要点を絞って紹介してます!
記載している事は重要事項をまとめたものです。
短くまとめているので全て暗記するつもりで読んでください!

Pays Nantais ペイナンテ地区

ミュスカデを使った辛口白がメインで海にも近く魚料理に合う。
ロワール地方4地区の中で最も下流に位置する地域です。

旨味と複雑味を高める目的で『シュル・リー製法』を採用している。

Sur lie『シュル・リー製法』=【オリの上で】という意味。
通常取り除く滓をあえて樽内に残しワインを寝かせる事で
ワインに特有の風味や旨味、複雑味を与える手法。
収穫翌年の3月1日までは寝かせなければならない。

【特徴】
気候  : 海洋性気候
土壌  : 片麻岩、花崗岩、火山岩の土壌
主要品種:【白】Muscadet
タイプ : 辛口白
特記事項: シュル・リー製法が有名。

【4地区 下流側から順に】
・ Pays Nantais     ペイ・ナンテ
・ Anjyou&Saumur アンジュー・ソミュール
・  Touraine     トゥーレーヌ
・ Centre Nivernais サントル・ニヴェルネ

ペイナンテ地区のA.O.C.

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※ブドウの品種
・カベルネ・フラン=CF ・カベルネ・ソーヴィニヨン=CS
・ソーヴィニヨン・ブラン=SB ・シャルドネ=CH
・シュナンブラン=CB ・ピノノワール=PN ・ガメイ=Ga

特に覚えるべきA.O.C.

● ミュスカデ種類から作られる辛口の白のAOCが4つ存在する。

・Muscadet  
ミュスカデ

・Muscadet-Coteaux de Loilr
ミュスカデ・コート・ド・ラ・ロワール

・Muscadet-Coteaux de Grandlieu
ミュスカデ・コート・ド・グランリュー

・Muscadet-Severe et Maine ※ペイナンテ地区面積最大
ミュスカデ・ド・セーブル・エ・メーヌ

この上記の4つは全てMuscadet主体の辛口白ワインです。
Sur lie『シュル・リー製法』で作られています。

特に問題に出やすいのはペイナンテ地区面積最大の
ミュスカデ ド セーブル エ メーヌは要チェック!

● Gros Plant=Folle Blancheの白ワイン

・Gros Plant du Pays Nantais (グロプラン・デュ・ペイナンテ)

グロ・ブラン = フォル・ブランシュ
こちらのシノニムもアルファベットで覚えておきましょう。

Fiefs Vendeensについては似通った名前のA.O.C.は全て
赤・ロゼ・白生産可能です。
ここはあまり試験にも出ないので上記のMuscadet4種をしっかり押さえておくと良い。

【ポイント】
11個存在するが全て覚える必要はない。
覚えるべき主要A.O.C.を選出したのでポイントを絞って覚えよう。

シノニムは試験ではアルファベットで記載されている為
カタカナでなくアルファベットで覚えておくと良い。
・ Sauvignon Blanc = Blanc Fume
・ Chenin Blanc = Pineau de la Loire
・ Muscadet = Melon de Bourgogne

ペイナンテ地区については以上です。
ロワール概論に戻る際にはこちらのリンクからどうぞ
www.sommelier.work



ロワール地方各地区の特徴

この図は下流から順に4地域を並べたものです。
ここでは各地域のざっくりとした説明をして行きます。
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Pays Nantais ペイ・ナンテ

気候  : 海洋性気候
土壌  : 片麻岩、花崗岩、火山岩の土壌
主要品種:【白】Muscadet
タイプ : 辛口白
特記事項: シュル・リー製法が有名。
www.sommelier.work

Anjyou&Saumur アンジュー・ソミュール

気候  : 海洋性気候
土壌  : 片岩質、石炭質の土壌
主要品種:【黒】Cabernet Franc
主要品種:【白】Chenin Blanc
タイプ : 辛~甘口・貴腐・白、ロゼ、赤、発泡
特記事項: テュフォーと呼ばれる石炭岩が有名。
www.sommelier.work

Touraine トゥーレーヌ

気候  : 海洋性&大陸性気候
土壌  : 粘土質、粘土石炭質の土壌
主要品種:【黒】Cabernet Franc & Gamay
主要品種:【白】Chenin Blanc
タイプ : 辛口白、ロゼ、赤、発泡
特記事項: 『フランスの庭園』と呼ばれている。
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Centre Nivernais サントル・ニヴェルネ

気候  : 大陸性気候
土壌  : 石炭質の土壌
主要品種:【黒】Pinot Noir
主要品種:【白】Sauvignon Blanc
タイプ : 辛口白、ロゼ、赤
特記事項: サンセールやプイィ・フュメが有名。
www.sommelier.work

【ポイント】
各地域毎に特徴が違う為まずは4つの地域の特性を覚えましょう。
ロワール概論に戻る際にはこちらのリンクからどうぞ
www.sommelier.work

試験の際の問題例3選!

ソムリエ試験ではこんな感じに出題されるよ!
正解は一番下にあるので紙と鉛筆をもって挑戦しよう!

① ロワール地方でMuscadetのシノニムを一つ選んでください。

1. Blanc Fume

2. Pineau de la Loire

3. Breton

4. Melon de Bourgogne

② ペイナンテ地区のA.O.C.の中から最も面積が広いA.O.C.を1つ選んでください。

1. Muscadet-Coteaux de Loilr

2. Muscadet-Severe et Maine

3. Muscadet

4. Muscadet-Coteaux de Grandlieu

③ ペイナンテ地区の気候で正しいものを1つ選んでください。

1. 大陸性気候

2. 半大陸性気候

3. 海洋性&大陸性気候

4. 海洋性気候

問題の答え

①=4. ②=2. ③=4.

さぁ何問正解出来たかな?実際の試験でも問題や答えはアルファベットで出てくるので一緒に覚えておこう!
問題を解いた後にもう一度読み直すと理解がより深まりますよ!





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